طرز تهیه مرغ سرخ  کرده خوشمزه و خوشرنگ

توی یک قابلمه نچسب روغن زرد ریختم(شما میتونید هر نوع روغن دیگه بریزید) و ران مرغ رو از رو (من بدون پوست روش گذاشتم)گذاشتم توش و درش رو بستم

حرارت هم باید متوسط رو به تندباشه.........بعد از چنددقیقه صدای جیزو ولیزش در میاد نگران نباشید حرارت رو کمی کم کنید(متوسط کنید)وگذاشته کمی سرخ بشه یک طرفش

بعد از چند دقیقه پودر پیاز/زعفران/نمک/فلفل اضافه کنید من چند تا گوجه گیلاسی هم گذاشتم ......کمی که روی مرغ رنگ گرفت پشت و روش کنید تا طرف دیگر هم سرخ بشه

البته من مدام ازش خبر میگیرم و همش پشت رو مکنم که هر دو طرف به یک شکل سرخ بشه من عاشق سیب زمینی توی این مرغم برای همین سیب زمینی هم میریزم تا سرخ بشه البته من اول توی ماکروویو 5-4 دقیقه با آب پختمش بعد ریختم توی روغن مرغ تا کمی سرخ بشه و روغنی.

روش تهیه مرغ سرخ شده خوشمزه و خوشرنگ

سرخ‌کردن مرغ مانند هر غذای دیگری نیاز به فوت‌وفن‌های خاصی دارد تا نتیجه خوش‌طعم و خوشمزه شود. از آنجایی که مرغ هم یک غذای مجلسی محسوب می‌شود و هم غذایی آسان و سریع، یادگیری فوت‌وفن‌های سرخ‌کردن آن برای هرکسی ضروری است. مرغ در سفره ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد و اکثر افراد به آن علاقه‌مند هستند، پس تنوع روش پخت مرغ در مناطق مختلف زیاد است. اگرچه پختن مرغ به نظر ساده می‌رسد اما در واقعیت تهیه یک مرغ خوشمزه کار راحتی نیست و شما حتما باید فوت‌وفن‌هایی را برای خوشمزه‌تر کردن آن بلد باشید. یکی از شیوه‌های طبخ این غذای خوشمزه سرخ‌کردن مرغ است که گوشت مرغ را بسیار لذیذ می‌کند. در پست‌های قبلی مجله آشپزی بهار طرز تهیه چند نوع مرغ سوخاری خارجی را توضیح دادیم. در این پست طرز تهیه یک مرغ سرخ‌کرده به سبک ایرانی را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد اولیه برای مرغ سرخ‌کرده به سبک ایرانی

•  ۴ تکه مرغ بدون پوست
• ۲ عدد پیاز متوسط
• یک ‌چهارم فنجان آب‌لیمو
• ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
• ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه
• ۱ قاشق چای‌خوری نمک
• ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
• ۱ فنجان آلو یا زردآلو خشک (اختیاری)
• یک‌ دوم قاشق چای‌خوری زعفران ساییده
• آب
• ۴ قاشق غذاخوری روغن

طرز تهیه مرغ سرخ‌کرده به سبک ایرانی

پس از شستن تکه‌های مرغ آنها را در ظرفی با اندازه مناسب قرار داده و یکی از پیازها را خرد و به آن اضافه می‌کنیم. سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه را روی آن ریخته و تا جایی به ظرف آب اضافه می‌کنیم که کاملا روی قطعات مرغ را بپوشاند. سپس در ظرف را گذاشته و آن را روی شعله با حرارت متوسط قرار می‌دهیم.

یکی دیگر از پیازها را رنده کرده کمی روغن، زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه می‌کنیم و تا طلایی شدن پیازها آنها را سرخ می‌کنیم.

در این مرحله رب گوجه‌فرنگی را به پیازها اضافه کرده و تفت می‌دهیم و زیر شعله را خاموش می‌کنیم.

پس از اینکه تکه‌های مرغ نیم‌پز شدند آنها را از ظرف خارج کرده و داخل سبد می‌گذاریم تا خشک شوند. در این مرحله دقت کنید که مرغ را نباید خیلی بپزید در غیر این صورت تا انتهای کار گوشت‌ها استحکام خودشان را از دست می‌دهند.

داخل یک تابه دیگر روغن سرخ‌کردنی بهار الماس ریخته و مرغ‌ها را داخل آن سرخ کنید تا خوب طلایی شوند. می‌توانید در این مرحله آلو یا زردآلو خشک را به تکه‌های مرغ اضافه کنید که این مسئله اختیاری و برای خوش‌طعم شدن مرغ است.

سپس پیاز و رب گوجه‌فرنگی را به تابه اضافه می‌کنیم و کمی با هم تفت می‌دهیم تا تکه‌های مرغ کاملا با آن مخلوط شوند.

یک لیوان از آب مرغ داخل قابلمه را برداشته و داخل تابه می‌ریزیم و آبلیمو و زعفران را نیز اضافه می‌کنیم. درب ظرف را گذاشته و شعله را کم می‌کنیم تا سس غلیظ شود.

وقتی مرغ آماده شد آن را همراه سبزیجات و سیب‌زمینی سرخ کرده سرو می‌کنیم. سرخ کردن مرغ به این روش ساده و در عین حال بسیار خوشمزه است و شما می‌توانید آن را برای مهمانی‌هایتان تهیه کنید. تکه‌های خوش‌رنگ و خوش‌طعم مرغ سرخ‌شده حتما همه افراد را وسوسه خواهد کرد!

 خوشمزه ترین مرغ دنیا 

مرغ‌هایی را انتخاب کنید که پوست صورتی دارند و در بسته‌بندی‌های مهرشده و محکم قرار گرفته‌اند. از مصرف مرغ با پوست متمایل به خاکستری پرهیز کنید.
مرغ خام یا پخته‌شده تا سه روز قابل نگه‌داری در یخچال است. از طرف دیگر، مرغ چرخ‌شده یا اجزای مرغ را می‌توان نهایتاً تا یک روز در یخچال قرار داد. مرغ منجمد را تا یک سال می‌توان نگه‌داری کرد.
بهترین روش ذوب کردن مرغ منجمد شده قرار دادنش در یخچال است اما در این صورت ذوب کردن مرغ یکی دو کیلویی شاید تمام روز طول بکشد. ذوب شدن یخ مرغ تکه‌تکه شده 3 تا 9 ساعت طول می‌کشد. اگر عجله دارید، مرغ بسته‌بندی شده را 2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید تا سریعاً از حالت منجمد خارج شود.

طرز تهیه کتلت مرغ خوشمزه ولذیذ

سینه مرغ را همراه با یک لیوان آب، یک عدد پیاز، کمی نمک وفلفل و زعفران نصف مقدار زعفران حل شده با شعله ملایم می پزیم تا آب آن کشیده شود.

سیب زمینی ها را پخته و گرم گرم آن را رنده و یا چرخ می کنیم.

مرغ و سیب زمینی را مجدداً چرخ کرده و پیاز را هم رنده می کنیم و با تخم مرغ، زعفران حل کرده، نمک و فلفل آن را خوب ورز می دهیم.

کف دستمان را به پودر سوخاری آغشته کرده و از مایه به اندازه یک عدد پرتقال متوسط برمی داریم و آن را به صورت گرد یا بیضی شکل می دهیم و در روغن سرخ می کنیم.

طرز تهیه ته چین خوشمزه ومتفاوت امتحان کنید 

یکی از غذا های لذیذ و خوشمزه ای که می تواند در هر سفره ای توجه افراد خانواده را جلب کند "ته چین مرغ" است. در اصل ته چین مرغ یک غذای ایرانی اصیل که با طعم و بو و رنگ خود، اکثرا در تمامی مجالس و میهمانی ها مورد استفاده قرار می گیرد. برخی به عنوان پیش غذا و برخی هم به عنوان غذای اصلی، آن را در سفره قرار می دهند. انواع ته چین های دیگر های نیز موجود است اما بهترین و خوشمزه ترین ته چین ها، ته چین مرغ می باشد. این غذا را می توان برای وعده های شام یا نهار، حتی در ماه رمضان برای افطار میل نمود. برای خوشمزه و لذیذ بودن، باید با طرز تهیه کامل آن آشنا باشید. ما در مقاله پایین، سعی داریم طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه ای را برای شما ارائه دهیم تا بانوان با آشنایی کامل با این غذای خوشمزه، سفره های خود را رنگین کنند.